Den farverige sandhed om de fødevarer, du spiser
4. september 2018
Den farverige sandhed om de fødevarer, du spiser
"Spis dine grøntsager." Hvor mange gange har du ikke hørt det råd?
Sandheden er, at en kost rig på frugt og grøntsager virkelig gør din krop godt. De er fyldt med vitaminer, mineraler og antioxidanter, som vi alle ved er vigtige for et godt helbred.
Frisk frugt og grøntsager indeholder også stærke kemiske forbindelser, som, selv om de ikke er afgørende for at holde os i live, hjælper os med at beskytte vores krop mod visse sygdomme.
Fytokemikalier - en ernæringsmæssig rustning for din krop
Frugt, grøntsager og andre vegetabilske fødevarer som fuldkorn, bønner og nødder består af tusindvis af naturlige beskyttende kemikalier, kaldet fytokemikalier. Disse forbindelser, der også kaldes phytonæringsstoffer, beskytter planterne mod at blive skadet af bakterier, svampe, insekter og andre trusler.
Men deres beskyttende kræfter stopper ikke her. Når du indtager dem, kan fytokemikalier også hjælpe med at beskytte dit helbred.
Fås i en regnbue af farver
Der er blevet identificeret mere end 25.000 fytokemikalier i vegetabilske fødevarer, og hver enkelt produkt får sin farve fra specifikke fytokemikalier. Her er et kig på et regnbuesortiment af frugt og grøntsager, nogle af de fytokemikalier, de indeholder, og de sundhedsmæssige fordele, de kan give.
| Frugt og grøntsager | Fytokemikalier | Sundhedsfordele |
|---|---|---|
| Rødt - Tomater, røde peberfrugter, rødløg, rødbeder, kirsebær, vandmelon, granatæbler | Lycopen og ellaginsyre | Hjælper med at bekæmpe kræft, reducere risikoen for diabetes og hjertesygdomme, forbedre hudens kvalitet |
| Orange og gul - Grapefrugt, appelsiner, mango, melon, søde kartofler, gulerødder | Carotenoider (som betacaroten) og hesperidin | Forbedrer immunforsvaret, reducerer risikoen for hjertesygdomme, fremmer øjensundheden |
| Grønt - Broccoli, grønkål, grønlangkål, asparges, spinat, grønne bønner, avocadoer, kiwi | Lutein, isothiocyanater og isoflavoner | Styrker immunforsvaret, hjælper med at afgifte kroppen, genopretter energi og vitalitet |
| Blå og lilla - Blåbær, brombær, lilla kål, aubergine, blommer, blommer, svesker, figner | Anthocyaniner og resveratrol | Bekæmpelse af kræft og uønsket inflammation |
| Hvid og brun - blomkål, hvidløg, løg, svampe, kartofler, pastinakker, daikon radise | Sulforafan, allicin og quercetin | Beskytter mod visse kræftformer og holder knoglerne stærke |
For at få flest mulige sundhedsmæssige fordele fra fytokemikalier skal du sørge for at inkludere et farverigt udvalg af frugt og grøntsager i dine måltider hver dag.