Årstidens sundhedsboost fra frugt og grønt!
13. oktober 2008 af Madeleine Brindley, Western Mail
At spise årstidens frugt og grønt kan være med til at styrke folks immunforsvar, hævder eksperter.
De ernæringsmæssige påstande om sæsonens produkter kommer midt i en voksende kampagne for at få folk til at spise lokalt dyrkede frugter og grøntsager i sæsonen.
Kampagnen har fået opbakning, fordi man er bekymret for miljøet og ser et behov for at reducere antallet af madkilometer.
Men ernæringseksperter mener, at det kan hjælpe vores helbred at spise mad i sæsonen.
Dr. Carrie Ruxton, uafhængig ernæringsekspert: "Din kost er afgørende for at opbygge et stærkt og sundt immunsystem. Udnyt det store udvalg af sæsonbestemte og næringsrige produkter til at forberede dig på de kommende vintermåneder.
"Sæsonens frugt og grønt dyrkes under optimale forhold, hvilket uundgåeligt gør dem mere velsmagende, mere næringsrige og af højere kvalitet.
"At spise årstidens råvarer kan være meget gavnligt for at styrke dit immunforsvar og gøre dig klar til de koldere måneder."
Sæsonens grøntsager i oktober omfatter græskar og squash, grønkål og rødbeder. Britiske æbler og pærer er der også masser af på denne tid af året.
Dr. Ruxton sagde: "Årstidens frugt og grønt er en glimrende snack på farten, fordi de har et højt indhold af essentielle næringsstoffer, som hjælper dig med at føle dig energisk.
"At spise årstidens frugt og grønt kan give dig en bred vifte af vitaminer og mineraler.
"Et perfekt eksempel er beta-caroten, som findes i gulerødder, og som er en antioxidant, der kan mindske risikoen for at udvikle sygdomme som kræft og hjertesygdomme.
"At spise frugt og grønt i sæsonen hjælper med at maksimere indtaget af vitaminer, mineraler og phytonutrienter, og denne cocktail af gode ting kan hjælpe med at forebygge kroniske sygdomme som kræft, hjertesygdomme, fedme, diabetes og forhøjet blodtryk.
"Eksperter er enige om, at en kost rig på årstidens råvarer, bælgfrugter og fuldkornsprodukter reducerer risikoen for at udvikle disse sygdomme.
"Mad, der modnes naturligt på planten, har en tendens til at indeholde flere næringsstoffer og smage bedre. Når man spiser sæsonens råvarer, spiser man perfekt modne frugter og grøntsager, som ernæringsmæssigt er på deres allerbedste."
Soil Association, som fremmer økologisk og sæsonbestemt mad, hævder, at det at købe lokale produkter, som er i sæson, hjælper forbrugerne med at genskabe forbindelsen til lokale producenter og jorden.
Den sagde, at lokalproduceret sæsonbestemt mad er godt for både lokalsamfund og deres økonomi og miljøet, da det reducerer behovet for vej- og flyrejser, hvilket reducerer forurening og affald.
Kendiskokken Gordon Ramsay er også fortaler for sæsonbestemt mad og har sagt, at britiske restauranter bør få bøder, hvis de serverer frugt og grønt, som ikke er i sæson.
Han mener, at frugt og grønt bør komme fra lokalområdet og kun være på menuen, når det er i sæson, i et forsøg på at reducere CO2-udledningen og forbedre standarderne for madlavning.
F Word-kokken sagde: "Frugt og grønt bør være i sæson. Kokke bør få bøder, hvis de ikke har sæsonens ingredienser på menuen.
"Jeg vil ikke se asparges midt i december. Jeg vil ikke se jordbær fra Kenya midt i marts. Jeg vil se det hjemmedyrket."
Ramsay, hvis London-restauranter omfatter Petrus, The Savoy Grill og Maze, tilføjede, at Storbritannien var blevet en nation af dovne spisende mennesker, der følger trends og modefænomener snarere end substans.
Han sagde også, at kokke var blevet "dovne", og at det ville øge "inspirationsniveauet" at gøre råvarer uden for sæsonen ulovlige.
"Der bør være strenge love, licenslove, for at sikre, at produkterne kun bruges i sæsonen," tilføjede han.
For mere information om sæsonens produkter besøg www.iminseason.com